>Desde la región Olmeca hasta la Huasteca, la herencia gastronómica se hace
visible.
Veracruz, Ver., La Secretaría de Cultura de
Veracruz (SECVER) presentó la exposición 100 platillos típicos de cocina
tradicional de las 10 regiones del estado, en el marco del Encuentro Cultural
Yolpaki. Esta muestra destaca las raíces, tradiciones y manifestaciones
gastronómicas más emblemáticas.
La exposición, que incluyó platillos de origen prehispánico, se instaló en la
Macroplaza del Centro Histórico del puerto de Veracruz, con el objetivo de
ofrecer a los asistentes una experiencia para disfrutar y conocer la vasta
riqueza culinaria que constituye una herencia cultural viva.
De la región Olmeca, locales y visitantes degustaron platillos como los tamales
de chanchamito, las memelas con carne de Chinameca y el mole de quelite. De
la región de Los Tuxtlas, la cocina afrodescendiente con los tacos de
mondongo asado, los buñuelos de camote y malanga, así como los tegogolos.
El Papaloapan, ofreció el caldo chinanteco de cerdo, tortilla y quesadilla de
yuca con pollo y frijol frito; mientras que el Sotavento presentó las tortitas de
tismiche, el famoso arroz a la tumbada y el tapixte de pollo.
De las Altas Montañas, lo más representativo fue el mole, el tlaltonile y el
esquimole de gallina; la región Capital, deleitó con los icónicos pambazos, la
costilla en salsa de chile seco y el exquisito café de Coatepec.
De Nautla llegaron las empapatadas y la cazuela de mariscos; de la región
Totonaca se presentaron la saragaya de cazón, el huatape de mariscos y el
pulakgstap, un caldo de frijol con ajonjolí, calabaza y chile verde.
La Huasteca, mostró el xokmimilli, el xamitl y el patskalli, de la zona baja; así
como el pikum, el xocoatoli, los tamales de quebrache y las enchiladas de
seco, verde y ajonjolí, de la zona alta.
La SECVER reitera su invitación para asistir a las actividades que se realizarán
durante el Encuentro Cultural Yolpaki este sábado y domingo en los recintos
culturales y la Macroplaza del Puerto de Veracruz. Sigue las redes sociales de
la @SECVEROficial para conocer más información sobre esta y todas las
actividades culturales que se realizan en el estado.
